| Функциональное значение полесского свадебного... |
Функциональное значение полесского свадебного печеньяСвадьба в жизни человека является тем событием, которое обставлена множеством атрибутов и среди них значительное место занимают атрибуты кулинарного кода Основным таким атрибутом является каравай, но кроме него в свадебном обрядности бытует и ряд других хлебобулочных изделий, которые по своему значению не уступают ему.Вторым свадебным атрибутом кулинарного кода после каравая по всей Украине были "шишки". Название данного обрядового печенья происходит от сходства с сосновой шишкой. Сосна же в народных верованиях украинского была символом жизненной силы, плодовитости и в то же время служила оберегом от нечистой силы. Шишка этого дерева благодаря своей форме считалась фаллическим символом, который олицетворял мужскую силу, потенцию. В свадебном обрядности символическое нагрузка сосновой шишки переносилось на порционное обрядовое печенье - шишки. Как свидетельствуют материалы середины XIX века, шишки изготавливались за несколько дней до свадьбы родственниками как у молодого, так и у молодой. Это обусловлено тем, что молодая ходила приглашать женщин на каравай с шишкой.Главное - правильная организация свадьбы. Кроме этого, именно в канун свадьбы, когда производили каравай, как молодая, так и молодой приглашали на свадьбу гостей, оставляя им шишку. В тех населенных пунктах, где приглашения на свадьбу происходило без обрядового печенья, шишки изготовляли вместе с караваем. Со временем традиция печь шишки за день до изготовления каравая исчезла. Их начали производить в один день с караваем. На Полесье этим обрядовым печеньем занимались все другие женщины, которые присутствовали на Коровайный обряде, тогда как основные коровайници были заняты около каравая. Привлечение коровайниць к изготовлению шишек имело целью передать молодоженам, а также всем тем, кого им дарили, все лучшие качества семейной жизни. Ведь в круг коровайниць брали только женщин продуктивного возраста, состоящих в первом браке, жили в согласии со своими мужьями и имели детей. Но, несмотря на это, на Черниговщине к этому делу могли привлекаться и девушки, которые сходились на прощальный вечер к молодой. В конце ХIХ в. шишки изготовляли частично из пшеничной, частично из ржаной муки, в то время как для каравая пытались брать пшеничную муку. Впоследствии шишки стали печь из того же теста, что и каравай. По всей Украине изготовления вышеуказанного печенья сопровождалось коровайницькимы песнями, но таких церемоний, как при изготовлении каравая, не происходило: Пшеница-яровая пшеница, неподобонька твоя В стоге литоваты, и в засицы зимоваты; Подобонька твоя нам шишки бгаты. Бгайте шишечки мелко И попечите хорошенько. Делали шишки на большей территории Украины преимущественно таким способом. Коровайный тесто раскатывала лепешкой и резали на полосы шириной 7-8 см. Эти полоски подрезали с одной стороны ножом, заворачивали в качалочку так, чтобы одна сторона оставался гладким (это был низ), второй же, порезанный, розпускався цветком - это был верх шишки (рис. 1). Наряду с вышеупомянутой и наиболее распространенной формой шишки на территории Полесья бытовали и другие. Так на Восточном Полесье (с. Землянка Глуховского эт Черниговской губ.) Шишками называли небольшие хлебцы с одним или двумя голубками налеплен сверху. Их иногда могли обмальовуваты красной краской (Рис. 2). Использование красного цвета в свадебном обрядности не случаен, ведь в мировой культуре он является цветом божества плодовитости, кроме того в славянской культуре символизировал девственность и невинность невесты. Наличие красного цвета на шишци имела увеличить ее магические свойства, которые наделяли человека жизненной силой и плодовитостью. Одновременно с названием "шишка" в некоторых районах Полесья бытовали и другие локальные названия. На Восточном Полесье шишку могли называть "перепийцем (Черниговщина)," перепуйцем (Сумщина) - это был небольшой хлеб с шишкой сверху (рис. 3), "кренделя" - маленькая пончик. В северо-западных районах Полесья (Заречненский р-н Ривненской обл.) Шишкой называли "коровайчик" - маленький круглый хлеб с цветком сверху или без украшений (рис. 4). Выпекались шишки вместе с караваем, если было место, а если нет - то после него. Ритуальное назначение шишек заключалось прежде всего в обдаровуванни коровайниць и детей и не предусматривало взаимного обдаровування. Происходило оно в тот же день, когда выпекали каравай. Коровайниць одаривала иметь перед тем, как они должны были идти домой и шишки были своеобразной благодарностью за их работу. В Житомирской (с. Чоповичи Малинского района) при обдаровуванни шишками пели: Коровайницы пьяный Все тесто украли Кто мех, кто в карман Своем детка на ужин. На Черниговщине (с. Прохоры Борзненського этаж) в начале XX в. обдаровування детей шишками называлось "хватит каравай". Одна из коровайниць шишки в решете выносила в сени детям, которых много собиралось из разных углов. Дети бросались к женщине и получали шишки, а коровайниця поднимала решето и не давала. Редко какая женщина выстаивала на ногах, а то и повалювалы ее, а шишки розхватувалы. Обдаровування детей шишками мало магическое значение и было направлено на их рождаемость в молодых супругов в будущем. Кроме обдаровування коровайниць и детей, на Восточном Полесье шишки служили, как отмечалось выше, для приглашения женщин на каравай и гостей на свадьбу. Молодая и дружка от семьи невесты, (молодой и боярин - молодого) с шишками ходили по селу и приглашали: "Просили отец, мать и я прошу на хлеб, на соль, на свадьбу. При этом приглашенному оставляли шишку, и он не имел права отказать молодым. Шишку иногда брала с собой молодая идя в кладовку в первую брачную ночь (с. Британы Борзненського эт Черниговской губ.) В данном случае шишка тоже имела магическое нагрузки и ее наличие во время первой брачной ночи была направлена на обеспечение плодовитости молодых. Ведь фигурка шишки как в украинской, так и в белорусском, традициях имеет фаллической символики. Местами на Центральном (с. Недашки Малинского р-на Житомирской обл.) И Восточном Полесье (с. Камень Кролевецкого р-на Сумской обл.) Шишки служили также для обдаровування всех приглашенных при делении каравая: вместе с куском каравая на тарелку клали и шишку. На Волыни (с. Борки Любешивского р-на) шишки раздавали в день свадьбы родственникам. На Ривненщине (с. Островск Заречненского района) коровайчикы (шишки) раздавали во время деления каравая отцу и матери. В данном случае все, кого обносили шишками, одаривали молодых подарками. Еще в начале ХХ в. это были земельный надел, скот, куры, гуси, домотканое холст, платки, "товар" (куплен материал для пошива одежды), деньги. Со временем вышеуказанные подарки стали заменяться изделиями легкой промышленности и деньгами. Подарок в первую очередь зависел от близости родства: ближайшие родственники дарили более ценные вещи, дальние - дешевле. Хотя данное взаимное обдаровування между молодыми и гостями не было адекватным, но было глубоко символичным, ведь хлеб у нашего народа был самой святыней. В основе раздачи шишек известный этнограф Д. К. Зеленин видел магическое обеспечение изобилия и плодородия. На территории Украинского Полесья бытовало также свадебное обрядовое печенье отличное по своей форме от шишек, но подобное по своему функциональному значению. Чаще всего это было печенье с Коровайного теста в форме птички и печенье геометрической формы. Готовилось оно по шишки женщинами за день до випечення каравая или одновременно с ним - это зависело от местных традиций. В отдельных селах Черниговщины печенье в форме птицы называли "Соловейчик"; на Киевщине - "жаворонками" или "голубями"; в Житомирской (с. Меделивка, Ворсовка Радомышльского р-на) - "уточки"; в Ровенской области - "кукушка", а на Волыни "гусями" (рис. 5). В народных представлениях голубь, соловей, жаворонок является чистым святым Божиим птицей. Помимо этого, такие птицы, как голуби, гуси, утки наделялись брачной символикой.Некоторые исследователи видели в символическом мотивировке птичьих образов отображения особенностей поведения и соотношение их в природе, которое переносится на людей или приписывается им в определенных обрядовых ситуациях. Исходя из этого, можно предположить, что печенье в форме птицы символизировало чистоту молодых, их верность и любовь друг к другу, длинный и счастливый брак. Несмотря на разнообразие названий свадебного печенья в форме птички, делалось оно несколькими способами. Так способ изготовления "зозульок" на Ровенщине имел два варианта. Полосу теста с одного края разрезали на три равные части и это был хвост. С другого края прилиплювалася головка, а к ней клювик. Там где должна быть шея - тесто немного собиралось и птичка выходила с поднятой головой (рис. 6). Во втором случае полосу теста тоже разрезали на три полоски более к середине, а на другой край прилиплювалася головка. Затем две боковые полоски теста закладывали друг на друга и таким образом птица "поднималась". Эти боковые полоски были крылышками, а средняя - хвостиком. Для добавления зозульци совершенства, каждую полоску краю подрезали (рис. 7). Процесс выработки "жаворонков" или "голубей" на Киевщине отличался от зозульок. Для этого печенья раскатывала две длинные качалочкы, которые крестообразно клали одна поверх другой. Нижнюю качалочку обкручувалы вокруг верхней, направляя при этом ее конце одновременно вниз и в противоположные стороны - это были крылышки. В процессе этого верхняя часть изделия поднималась и на нее прилиплювалы головку. Ее украшали клювом из теста и очками в виде углублений, сделанных ножом. Как и в случае с кукушка, последним моментом выработки печенья было разрезания края крылышек и хвостика на несколько частей (рис. 8). В с. Осовцы Брусиловского р-на Житомирской обл. был зафиксирован случай, когда уточку из теста насаждали на палочку, обмотанную тестом (рис. 9). Пекли ее перед пламенем в печи. Тесто для этого печенья не обязательно должно быть Коровайный. Обрядовым назначением уточек одновременно с шишками было обдаровування ими детей. Кроме того, эти уточки на палочках втыкали в лежебока. На территории Полесья бытовало и другое печенье, которое выполняло те или иные функции шишек. Так Г. Т. Пашкова представляет интересный материал из села Бережница Дубровицкого р-на на Ровенщине: "... мать молодого или молодой пекли еще" пирожкы "или маленькие хлебцы. Приглашая на свадьбу, молодой или молодая оставляли приглашенным пирожок или хлебец. Если родственники жили в других селах, хлебцы для них передавали через своих родственников или знакомых Без этой своеобразной "визитки" на свадьбу не шли ". Изготовляли на Полесье еще некоторые виды печенья, которые, как и шишки, раздавали одновременно с караваем всем званым либо только близким родственникам. Так в Малинском и Коростенский районах Житомирского Полесья бытовало свадебное печенье под названием "пирник" ("перник"). Название печенья происходит от слова пряник. Выпекать это печенье мог любой. Часто это делали родственники или соседи молодого и молодой, ведь изготовляли их в обоих семьях. Выпекали это печенье в большом количестве, поэтому начинали печь заранее, начиная со вторника, среды и до пятницы. Делали пирникы из сладкого теста: добавляли мед, а как не было, то сахар "перепалювалы. Иногда в тесто добавляли и изюма. Тесто раскатывала лепешкой и резали на полосы шириной 5-8 и 15-20 см. Затем эти полосы теста резали наискось так, чтобы получилось ромбовидные печенье. Верх украшали цветами, листьями с этого самого теста, могли еще посыпать маком (рис. 10). В отдельных селах Малинщины (Скураты) печенье такой же формы и размера, но украшенный посередине "елочкой" ("йолочкой"), называлось "весельний пирог" (рис. 11). Отличным было также то, что выпекали это печенье тот день как и каравай. "Пирникамы" ("перникы", "весельние пироги") "обсилалы" родню при делении каравая и они играли роль подарка от молодых. Печеньем большего размера одаривали родных и крестных отцов, а менее - всех других гостей. Кое (с. Скураты, Малин, Житомир) одаривали весельнимы пирогами только близких родственников. Вместе с кусками каравая давали столько пирогов, сколько было членов семьи.Для взрослых давали большие, а для детей - меньше. Как свидетельствуют материалы начала XX века, собранные Василием Кравченко, в отдельных селах Житомирщины пирникамы молодого обсилалы род девушки. Почетная обязанность нести "коробок" с пирникамы, двумя тарелками, двумя рюмками, "скатертью" и водкой полагался на свата. Обдаровування происходило так: маршалки наливали водку в рюмки, которые ставили по одной на тарелку, сваха со стороны молодого клала туда столько Перник, "сколько душ семье родные, которую обсилають. В начале XX в. в Житомирской (с. Забродье Левковская вол. Житомирский этаж) для обсилання рода предназначались "марципаны. Мать к подарку клала печенье, которые вместе с двумя рюмками водки маршалок подносил том или другому члену семьи. Во всех вышеуказанных случаях обдаровування тоже вступал в силу закон "подарок-виддарунок", который присутствует и при обдаровуванни шишками при делении каравая. Стоит отметить еще то, что шишки бытовали на всей территории Украины. Кроме этого, их изготавливали и в соседней Белоруссии. Изготовление печенья в форме птиц более характерно для северных и западных районов Украины. Бытовало оно и в Белоруссии и Восточной Польши. Пирникы выпекали также в отдельных населенных пунктах Подолья и в Белоруссии. Что же касается Украинского Полесья, то распространение шишек здесь можно обозначить с востока региона на запад по ниспадающей. В районах Восточного Полесья бытования шишек из теста является наиболее распространенным. На Западном Полесье шишки производили совсем другой формы и потому украшением каравая. Это двупалые ветви обмотанные полоской теста и украшенные зеленью. Функции шишек здесь выполняло печенье в форме птицы. На территории Центрального Полесья встречается как первый, так и второй вид печенья, кроме этого, только здесь бытует такое обрядовое порционное печенье как пирникы. Основным ритуальным назначением шишек и другого печенья, которое выполняло их функции, было обдаровування коровайниць и детей после изготовления каравая и приглашения гостей на свадебную пир. Реже шишки служили подарком при делении каравая, а наличие шишки в амбаре во время первой брачной ночи имела единичные случаи. Как шишки, так и другое вышеупомянутое порционное печенье, играли роль подарка от молодых. Несмотря на то, что в большинстве случаев молодой, молодой или хозяйка за шишку ничего сразу не получали, в силу все же вступал закон "подарок - виддарунок. Ведь символическое печенье, которое могло олицетворять в себе стремление богатства, щедрости, жизненной силы, плодовитости, не оставалось непринятым и не отблагодарены. Идя на свадьбу, каждый брал с собой хлеб и подарок или деньги. Автор: Людмила Войтюк Коровайный обряд на Полесье / / Народное творчество и этнография. - 2004. - № 3. Источник: www. etnolog. org. ua |
ICQ-консультант
Icq-консультант: 574362439