Каравай
обрядовый хлеб, распространенный среди многих славянских народов. Но для украинской обрядовой традиции Каравай, как символ имеет особое значение, используется в многочисленных обрядовых действиях и отличается многообразием вариантов. Каравай, как обрядовый атрибут имеет глубокие традиции. В древнерусской литературе нередко встречаются упоминания об этой ритуальную языческую блюдо, которое осуждалась официальными церковными кругами. Однако высокая престижность каравая, как обрядового хлеба способствовала устойчивости этого элемента культуры и даже укреплению его символического статуса. Особое значение каравай имеет в украинском свадьбе. Отсутствие каравая означала неполноценность обряда, а человек, из бедности, сиротства или каких других причин была лишена свадебного каравая, получала прозвище (а то и фамилия) Безкоровайный.Главное - правильная организация свадьбы. Недаром о людях, наделенных особым чувством собственного достоинства, говорили: Сидит, как каравай на свадьбе. Свадебный каравай и сейчас выпекают из лучших сортов муки, из растворимого теста на масле, яйцах. Сверху его украшают изделиями из теста: шишками, голубками, жаворонками, уточки, цветочками, колосками и т.п. Кроме того, каравая украшают зеленью барвинка, ягодами или цветом калины, красными лентами, местами - ветвями плодовых деревьев, оплетенное тестом. На Черниговщине и севере Полтавщины каравай связывают красным Кролевецкий полотенцем. Караваю уважительно относятся начала его изготовления наиболее уважаемыми женщинами-коровайницямы и распределению старшим дружкой или старостой в конце свадебного застолья и раздачи на мир Божий. До сих пор при изготовлении каравая придерживаются обычаев, идущих из глубокой древности. Посадив каравай в печь, коровайници поднимают к потолку дежу, танцуют с ней, напевая величальных песен. Даже вода, которой коровайници моют от теста руки, приобретает особое значение. Они символически умывают ею всех присутствующих на обряде, целуются накрест, а потом, напевая, воду выливают под плодородное дерево: чтобы вишенки развивались, чтобы деточки любовались. Каравай как символ завершения аграрного года всегда выпекали и на обжинки; вместе с обжинковим снопом он является одним из важнейших атрибутов праздника Урожая. Колач - обрядовый хлеб. На свадьбах, кроме каравая, пекли и другое печенье, среди которого колач занимал не последнее место. Изготовляли его из совершенного теста, как правило, плетеным из трех-четырех качалочок. Колачи были завернуты в большой овал, нередко с дыркой посередине. Делали и маленькие колачи размером с кулак. На юге Подолья, Буковине, в Карпатах колачи выполняли функцию каравая, и их там выпекали много - для дарования на застолье, для почетных родителей, для обмена между родами, для дарования т.д. В тех районах, где выпекали каравай, колачи имели вспомогательные, менее престижные функции: ими обменивались роды, маленькими колачамы приглашали на свадьбу; большие дарили на Перезва. Аналогичные функции на Юге выполнял Дивень, на Полесье - верчу, на Полтавщине и Слобожанщине - лежебока. На Херсонщине молодой сквозь дыру в колачи смотрела на молодого, когда он приходил забирать ее к себе. Колачи пекли и на крестины (Подолье, Карпаты), на Пасху и Рождество. Лежебока - свадебный обрядовый хлеб, разновидность колача. Однако лежебока делали всегда овальным и большим - как с плетенки, так и по целому продолговатой хлеба. Сверху, подобно каравая, украшали украшениями из теста. лежебока возили молодежи к новой семьи: молодой - для тещи, молодая - для свекрови. Делили его на второй день свадьбы, а до тех пор он лежал на столе перед молодыми, ожидая своей участи (оттуда, вероятно, и его название). лежебока наиболее характерен для Левобережной Украины, частично для Юга. В некоторых районах Полесья Лежен называли рождественский хлеб, лежавший на столе протяжении всех святок до Крещения. Украинское прошлое: иллюстрированный этнографический справочник.
|
